Morotssoppa med curry och citron

Oavsett om det är sommar och man har liten aptit i värmen, eller om det är vinter och man behöver något värmande, så är det praktiskt att kunna göra en god liten soppa av det man har hemma. Eftersom jag älskar grönsaker (vilket den ansvarige för frukt- och grönsaksavdelningen här i mataffären uppmärksammar genom att ge mig gratis varor varje gång han ser mig och tips på vad som är nytt och gott), så har jag alltid något hemma att kasta i kastrullen. Så här såg det ut förra veckan, när jag lagade en improviserad soppa med hjälp av knep jag minns från min mammas matlagning:

Ingredienser

• broccolivatten (en stor burk som vi sparade när vi lagade broccoli sist)
• morötter
• potatisar
• vitlök
• citron
• grädde
• curry
• timjan
• svartpeppar
• örtsalt

Instruktioner

• Häll broccolivattnet i en stor kastrull och värm tills det kokar
• Skala och skär morötter och potatisar i bitar
• Skiva ett par vitlöksklyftor
• Lägg morotsbitar, potatisbitar och vitlöksskivor i kastrullen
• Pressa saften från en citron ner i kastrullen
• Krydda med timjan, svartpeppar och mycket curry
• Använd stavmixer för att göra soppan slät och fin
• Häll i grädde och värm upp soppan igen 
• Använd örtsalt för att få fram smakerna ordentligt

Tips: om soppan blev för stark eller om barnen är otåliga och vill äta innan soppan svalnat, lägg i en klick yoghurt i mitten av varje skål. Knäckebröd med ost är riktigt gott att äta till!

Lasagne med broccoli och gorgonzola

Favoritgrönsaken nummer ett för hela familjen är broccoli. Vi skulle kunna äta broccoli nästan varje dag, men den måste ju varieras. Har man ett skåp fullt med fullkornspasta och har mataffären halva priset på gorgonzola, då är det självklart att man svänger ihop en grön lasagne!

Ingredienser

• broccoli (frysta buketter, en påse)
• lasagneplattor (gärna fullkorn)
• gorgonzola
• mjölk
• riven ost (t.ex. gouda)
• oregano
• svartpeppar 
• olivolja eller smör till formen

Instruktioner

• Koka broccolin i vatten tills den tinar och blir varm
• Häll nästan allt vatten från broccolin i en plastburk och spara i kylen
• Häll i några deciliter mjölk i kastrullen med broccoli och koka upp
• Lägg i gorgonzola som får smälta
• Krydda med oregano och svartpeppar (saltsmak finns redan i osten)
• Ta av kastrullen från spisen och mixa allt med stavmixer (jag låter broccolin ha lite bitar kvar)
• Värm upp ugnen till den temperatur som står på paketet med lasagne
• Smörj en form med olja eller smör
• Häll ett lager med sås i formen
• Lägg ett lager med lasagneplattor
• Fortsätt med varannat lager sås, varannat lager lasagneplattor tills det finns sås kvar till ett lager
• Blanda den sista broccolisåsen med riven ost och häll överst i formen
• Låt lasagnen stå i ugnen så länge som det står på paketet med lasagne

Färdigt! Servera med en sallad till, men är det varmt och soligt så är det gott att ta en bit melon istället!

Rabarberpaj med maräng

Dagens plan var att skörda lite rabarber och koka kräm till barnens mellanmål. Innan jag hann så långt, började jag tänka på en lyxig rabarberpaj som jag hörde talas om för ett tag sedan. Några lyxiga ingredienser har jag inte hemma, men det är ju roligt att se vad som går att svänga ihop av det som finns! Dessutom var det verkligen på tiden att grannarna (som klipper vårt gräs och är underbara i största allmänhet) fick smaka något nytt från köket.

Ingredienser

• 100 gram smör eller margarin (deg)
• 2 deciliter mjöl (deg)
• 1 äggula (deg)
• 1 matsked vatten (deg)
• rabarber (fyllning)
• 1 deciliter socker (fyllning)
• 2 äggvitor (maräng)
• 2 deciliter socker (maräng)
• 3 droppar ättika (maräng)

Instruktioner

• Hacka smör eller margarin
• Blanda fettet med mjöl i en skål
• Separera två ägg (det kräver lite träning) 
• Rör ner en äggula och en matsked vatten i degen
• Forma degen till en boll och lägg den i kylskåpet
• Tvätta och hacka rabarbern
• Smörj en pajform med fett och tryck ut degen (ruta 1 på bilden)
• Strö lite mjöl som ska suga upp saften (ruta 2 på bilden)
• Lägg i all rabarber (ruta 3 på bilden)
• Strö en deciliter socker över rabarbern (ruta 4 på bilden)
• Baka i ugnen 15 minuter, 200 grader Celsius
• Vispa två äggvitor, en(!) deciliter socker och tre droppar ättika till ett hårt skum
• Vispa ner en deciliter socker till
• Ta ut pajen ur ugnen och bred ut marängsmeten ovanpå rabarbern
• Baka i ugnen i 10-15 minuter till, men akta så marängen inte blir bränd!

 Personligen gillar jag efterrätter som inte är så söta, men de som tycker att rabarber är för surt annars tycker nog om denna paj med sockrigt marängtäcke! Pajen överlämnades med stor glädje till grannarna, som i sin tur bjöd på hemgjord chokladkaka, lek med hunden, en visning av deras enastående hem och ännu mer rabarber från deras trädgård. Så nu blir det till att koka kräm i alla fall! Men inte idag...

Scones

Det är sommarlov. Alla vaknar sent och är hungriga på brunch. Men självklart är brödet slut... Affären är bara 250 meter bort, men det är ju roligare att baka själva! Eftersom vi aldrig har mjölk hemma utom när vi vet att den ska användas till något särskilt, så infinner sig frågan: "Kan man baka scones med vatten istället för mjölk?" Det finns bara ett sätt att ta reda på den saken!

Ingredienser

• 8 deciliter mjöl
• 1 tesked salt
• 4 teskedar bakpulver
• 100 gram smör eller margarin
• 3 deciliter vatten

Instruktioner

• Blanda de tre torra ingredienserna i en skål
• Blanda i fettet med en gaffel tills det inte syns
• Blanda i vattnet
• Forma till fyra runda bröd
• Skär ett kors i varje bröd
• Baka i 10 minuter, 250 grader Celcius

Även om man har dåligt med pengar, så kan man piffa upp allt man lagar genom att ha torrvaror hemma som man köpt i bättre tider; kryddor, frön, nötter och kanske lite färgämnen. Idag blev det blå vallmofrön på två av bröden och hackade solrosfrön i degen till de andra två bröden:

Så, hur gick det att baka scones med bara vatten i degen? Utmärkt! Kika på dessa nybakade godingar:

Min 11-åring dukade fram denna goda lilla brunch, bestående av scones, Gouda-ost, ekologisk fläder- och apelsinmarmelad, ostsalami från hennes pappas jobb och te (Grönt & Gott) från Presenta:

En härlig start på lördagen!

Förutsättningarna

Mat. Hur svårt kan det vara? Jo, precis så svårt som man gör det! Jag vet att mat bara är kroppens bränsle, men jag går hellre hungrig än fyller magen med något tråkigt och smaklöst. Drömmen skulle ju vara att få äta precis det jag är sugen på, precis när jag är sugen på det. Men eftersom jag inte är Drottningen av Saba så finns det vissa begränsningar. Här kommer en snabb uppräkning av mina förutsättningar i köket. (Kanske stämmer några överens med dina egna? I så fall borde den här bloggen kunna vara till nytta någon gång!)

Ekonomi: Starkt begränsad.

Familjesituation: En gravid mamma, två barn (8 och 11 år) som äter nästan vad som helst.

Köksutrustning: Ett gammalt men funktionellt kök, helt utan lyx. Standardutrustning.

Utbud: Tempo-butik med ett fint (fast inte så internationellt) utbud, samt saker som växer i trädgården.

Miljömedvetenhet: Hög, men ofta begränsad av både ekonomi och utbud.

Hälsomedvetenhet: Hög, vilket underlättas av ett medfött sug efter hälsosam mat.

Allergier: Laktos, nötter och en rad andra saker, men det brukar jag strunta i.

Skicklighet: Goda baskunskaper och ett stort intresse för smaker och teknik.

Lathet: Hög, efter ett årtionde som fru till en professionell kock.

Uppfinningsrikedom: Jag har ju redan sagt att jag är fattig och att mina barn är modiga!

Alla ska ha en matblogg

Visst, vi kan fortsätta låtsas allihop att matbloggande handlar om att dela med sig av sitt stora intresse.

Eller så kan vi vara ärliga och erkänna att det finns de som är erkänt duktiga på matlagning och vill glänsa lite...och så de som tycker att även den enklaste insats i köket förtjänar applåder, med tanke på att de hade kunnat beställa pizza istället.

Jag tillhör den där sista gruppen. Men som sagt, vi kan ju låtsas att den här bloggen kommer inspirera tusentals till att laga samma mat som jag och vänta andlöst med stavmixern i hand på nästa recept!

Disclaimer: Om det dyker upp något riktigt livsförändrande recept så har jag snott det av min mamma.