Thursday, March 14, 2013

Tortellini och broccoli i ostsås

Ibland behöver man enkel mat som känns tröstande och varm som en gosig mamma. Då tar man två kastruller och gör detta:


Ingredienser:
  • tortellini
  • fryst broccoli
  • matlagningsgrädde
  • riven ost
  • muskot
  • salt
Instruktioner:
  • Koka pastavatten med salt
  • Riv ost
  • Lägg tortellini i kokande vatten
  • Vänta fem minuter och lägg i frysta broccolibuketter
  • Ta en annan kastrull och koka grädde, muskot, salt och riven ost
  • Häll av vattnet från pastan och broccolin (lite kan vara kvar)
  • Häll såsen över allt och rör om

För lyxigare resultat, byt ut riven ost och muskot mot bitar av ädelost! Man kan också ha i kyckling eller bitar av skinka, men jag gillar det vegetariskt med MYCKET broccoli.



Panerad strömming med potatismos

Detta recept funkar bra som hemgjorda fiskpinnar också, bara byt ut strömmingen mot bitar av valfri fisk (MSC-märkt, såklart)!


Ingredienser:
  • strömmingsfiléer
  • mjöl
  • ägg
  • ströbröd
  • vitpeppar + salt + dill ELLER fiskkrydda
  • potatis
  • mjölk
  • smör
  • muskot


Instruktioner:
  • Tina filéerna om de inte är färska förstås
  • Skala och koka potatis
  • Ställ fyra djupa tallrikar på rad
  • Häll mjöl i skål 1
  • Vispa ett ägg med gaffel i skål 2
  • Häll ströbröd och kryddor i skål 3
  • Vänd varje strömming i skål 1, 2 och 3 (fyll på vid behov), samla alla i skål 4
  • Stek strömmingarna snabbt på hög värme i smör, några i taget, samla på fat
  • Häll av vattnet från potatisarna
  • Lägg ner en stor klick smör i potatiskastrullen
  • Häll ner lite mjölk och strö muskot över potatisarna
  • Mosa med potatisstomp eller annat köksredskap
Färdigt att servera! En del har lingon till, men jag har spenat och rivna morötter som min gammelmormor Thyra brukade ha. Ska det vara riktigt rätt så ska man även ha knäckebröd och mjölk till! Äkta husmanskost!

Wednesday, March 13, 2013

Majskyckling

Om man inte gillar majs, så tar man hackad gul paprika istället. Problemet löst!


Ingredienser:
  • Kyckling
  • Majs (eller gul paprika i tärningar)
  • Kokosmjölk
  • Grönsaksbuljong
  • Curry (gärna grön med lime och ingefära)
  • Ris (basmati eller jasmin)

Instruktioner:
  • Stek kycklingen på medelhög värme i olja, vänd då och då
  • Koka ris
  • Strö majs över kycklingen
  • Strö curry över kycklingen och majsen
  • Häll kokosmjölk i stekpannan
  • Lägg ner en tärning grönsaksbuljong i såsen
  • Smaka av med örtsalt - klart!

Fransk löksoppa

Lyxig smak för under 10 kr, vem behöver inte ett sånt recept i bakfickan?



Ingredienser:
  • 7-8 lökar
  • olja
  • 4 buljongtärningar
  • salt och peppar
  • lite öl eller vin om man har
  • timjan
  • vitt bröd
  • ost
Instruktioner:
  • Skala och skär lökarna
  • Fräs löken i olja i stor kastrull
  • Sätt på lock, dra ner värmen och låt löken bli mjuk och glasklar
  • Häll på två liter vatten från vattenkokare
  • Lägg i 4 buljongtärningar, salt, peppar, öl/vin och timjan
  • Låt koka i 20 minuter
  • Servera med riven ost och rostat vitt bröd att doppa


Bulgursallad med aprikoser

Här kommer den ÄNTLIGEN! Salladen som i vårt hus heter "Ann-Sofies sallad", trots att Ann-Sofie själv blygsamt påpekar varje gång den nämns att hon själv fick receptet i någon matkasse eller så. Det struntar vi i, för vi lärde oss den av henne och då ska hon hedras! Det går inte att göra för mycket av denna sallad, för man vill äta den dagen efter och långt efter att magen egentligen sagt stopp. Men här visas receptet för fyra portioner, så får man själv bestämma hur mycket man gör...


Ingredienser:
  • bulgur, 4 portioner (kokt och avsvalnad)
  • kikärter, 1 burk
  • paprika, strimlad
  • torkade aprikoser, strimlade
  • haricots verts
  • salladsmix/babyspenat
  • kokta ägg
  • (tonfisk, om man inte vill ha vegetarisk sallad)
  • dressing: 1 dl olja, ½ dl vinäger, 1 tsk salt, ½ tsk socker, lite svartpeppar, mycket persilja

Instruktioner:
  • Koka bulgur och låt svalna
  • Blanda dressingen
  • Koka ägg
  • Tina fryst haricots verts i äggvattnet när äggen är klara
  • Strimla paprika och aprikoser
  • Blanda alla ingredienser med dressingen
  • Dekorera med äggen
Jag är redan avundsjuk på den som får äta denna sallad!

Monday, March 11, 2013

Blomkålssoppa

Mycket godare än man kan tro (och ännu godare dagen efter)! Billigt är det också!



Ingredienser:
  • blomkål (ett stort eller två stora huvuden)
  • hönsbuljong
  • hackad persilja
  • hackad gräslök
  • grädde
  • salt
  • ägg, 2 stycken (bara gulor)
  • (bacon)

Instruktioner:
  • Skölj blomkålen och bryt i bitar
  • Lägg blomkålen i stor kastrull med kokande vatten (så mycket att det täcker blomkålen)
  • Fiska upp blomkålen med soppslev efter 5 minuter och lägg i en skål (gärna med isbitar)
  • Låt vattnet fortsätta koka så att en del ångar bort och smaken koncentreras
  • Lägg i hönsbuljong, 1 tärning för varje halvliter
  • Häll i 1-2 dl grädde samt hackad persilja och gräslök
  • Smaka av soppan med salt
  • Lägg tillbaka blomkålen och låt koka 10 minuter till
  • (Stek bacon om du vill ha att strö på soppan vid servering)
  • Vispa två äggulor och häll i soppan precis före servering
  • Servera med eller utan bacon!

Wednesday, March 6, 2013

Bananplättar

Detta räcker till en portion och passar perfekt när man har lite mosiga bananer (finns ibland extra billigt i affären)!


Ingredienser:
  • 1 banan
  • 1 ägg
  • ½ dl vetemjöl


Instruktioner:
  • Mosa bananen
  • Blanda med ägget och mjölet
  • Värm fett i vanlig stekpanna (olja för frasigare yta, annars smör)
  • Klicka ut smeten med matsked
  • Vänd plättarna snabbt med gaffel
  • Klart att äta med keso!
  • Börja om igen när du inser att du vill ha mer...